نخاع العظم في الرياض: تجربة غنية من أفران الجوسبر لدى شاركوزا
في عالم مطاعم الستيك الحديثة، للمقبلات دور يتجاوز بداية الوجبة؛ فهي تفتح الشهية وتُمهّد للنكهات الغنية التي تليها.
ومن بين أطباق المشاركة في قائمة شاركوزا، يبرز نخاع العظم المشوي كأحد الأطباق التي تجسّد الطهي على النار بطابع غني ومميز.
يُطهى نخاع العظم ببطء داخل فرن الجوسبر المغلق والمعتمد على الفحم، ليأخذ قوامًا كريميًا ناعمًا ونكهة عميقة. وتكشف طريقة تحضيره عن سر حضوره المميز ضمن قائمة شاركوزا
يتطلب تحضير نخاع العظم تحكمًا دقيقًا في الحرارة. في شاركوزا، تتعرض عظام النخاع المشقوقة للحرارة داخل فرن الجوسبر عالي الحرارة، الذي يعمل بالفحم الطبيعي.
تساعد حرارة الجوسبر على تليين نخاع العظم والدهون الموجودة داخله، ليأخذ قوامًا ناعمًا وغنيًا مع لمسة مدخنة خفيفة.
يُحضّر نخاع العظم المشوي وفق وصفة شاركوزا، إذ يُطهى ببطء في فرن الجوسبر ويُتبّل بملح مالدون والبقدونس الطازج، ثم يُقدّم مع شرائح البريوش المحمصة.
تضيف رقائق ملح مالدون قرمشة خفيفة وتوازن ثراء النخاع، فيما يمنح البقدونس لمسة عشبية منعشة تكمل كل لقمة.
كيف تستمتع بنخاع العظم؟
جزء من متعة نخاع العظم يكمن في طريقة تناوله، فهو من المقبلات المناسبة للمشاركة على المائدة.
يمكن أخذ النخاع الدافئ مباشرة من العظم ووضعه فوق البريوش المحمص. وتكمل نكهة البريوش الزبدية ثراء النخاع، لتجتمع النكهات والقوام في لقمة واحدة.
ولا يقتصر حضور نخاع العظم في قائمة شاركوزا على كونه طبقًا مستقلًا، بل يظهر أيضًا ضمن اختيارات أخرى في القائمة:
- مع المقبلات: يمكن موازنة ثراء نخاع العظم المشوي بأطباق أخف مثل ذرة شاركوزا وجبن الفيتا أو سلطة خضراء مع الحلومي قبل الانتقال إلى الأطباق الرئيسية.
- مع قطعة شاركوزا المميزة: يدخل نخاع العظم أيضًا في قطعة شاركوزا المميزة، وهي ريب آي واغيو بوزن 400 جم، تُقدّم مع نخاع العظم المشوي.
جودة المكونات وحِرفة الطهي على النار
يحظى نخاع العظم بمكانة خاصة في مطابخ مختلفة حول العالم بفضل قوامه الغني ونكهته العميقة.
وفي شاركوزا، يُقدّم هذا الطبق الكلاسيكي بأسلوب يعتمد على الطهي البطيء داخل فرن الجوسبر وحرارة الفحم الطبيعي، حيث تجتمع حِرفة الطهي على النار مع الدقة في التحكم بالحرارة.
كل طبق يصل إلى المائدة يعكس اهتمام شاركوزا بجودة المكونات وإتقان الطهي على النار، امتدادًا لهوية المطعم:
النار، الستيك، والمائدة.
اكتشف نخاع العظم في شاركوزا الرياض
سواء كان نخاع العظم المشوي من أطباقك المفضلة، أو كانت هذه تجربتك الأولى له، يدعوك شاركوزا لاكتشافه بطريقته الخاصة، مطهوًا ببطء في فرن الجوسبر.
- اكتشف القائمة: تصفح مجموعة المقبلات وقطع الستيك المميزة والحلويات عبر موقع شاركوزا.
- زرنا: تجد شاركوزا على الطريق الدائري الشمالي في حي التعاون، الرياض.
- احجز طاولتك: احجز مسبقًا عبر الموقع واستمتع بأطباق شاركوزا المطهية على النار مع العائلة والأصدقاء.
